餐飲創業中，哪種類型的人更容易成功？

　　我們為什么創業？拋開理想不談，時間自由、金錢自由，才是多數人選擇創業的核心原因。那么為什么我們又要選擇餐飲呢？來看看都有什么樣的人會選擇餐飲，又是哪類人取得了成功。

　　餐飲行業去年的營收增長率是11%，而GDP的增長率才6.9%，說明餐飲行業的發展還沒有達到飽和，普羅大眾的消費能力比我們想象中要強大的多。在這樣的大環境下，我們有理由相信，在2016年進入餐飲行業的創業者絕對不會低于2015年。所以，餐飲業的競爭激烈程度，也會遠高于2015年。

　　餐飲行業之所以有這么多創業者往里面擠，是因為什么原因導致的呢？其原因絕對不能用門檻低來籠統的概括，因為餐飲的真實門檻并不低。我們在下面將這些創業者進行了分類，并分析各類創業者的特點，看看哪一類的創業者更容易取得成功。

　　廚師創業型

　　這類人創業選餐飲是不得已而為之，因為是本行嘛！餐飲企業的廚師是餐飲行業的技術型人才，他們的廚藝一般是不差的，這類創業者對“產品”比較注重，缺乏的管理能力。他們的失敗點幾乎不是“口味”，很可能是服務和成本控制。規模較小的這類餐廳需要有一個擅長后者的合伙人（或者夫妻互補）；規模較大的，則需要一個職業經理人，當然前提是足夠信任和放權。

　　餐企管理人員創業型

　　顧名思義，餐飲企業的管理人員不一定是廚師，但多數都是從服務員一步一步干起來的，對餐飲經營比較熟悉，只要資金、廚師到位，一個餐廳差不多很快就會有模有樣。不過缺陷也比較明顯，那就是創業的思路過于單一，好的差點都會繼承老東家的，而且過于偏向管理型，會影響企業的發展壯大。

　　互聯網跨界創業型

　　這類人群是帶著俯視、變革和非餐飲心態進入的，普遍以營銷見長。他們選擇的經營模式和傳統的有較大的差別，雖然不敢說比傳統更高效，但是很多思維確實比傳統的模式管用。他們利用互聯網的思維來打破傳統餐飲的經營方式，通過互聯網在網絡迅速擴張樹立品牌形象。借用互聯網軟件（如三餐美食3cfood.com）管理餐廳，減少勞動成本，提高工作效率。借助微信等工具記錄用戶消費行為，根據數據分析消費人群，再根據人群調整餐廳策略，聽起來是有那么點道理。

　　這類人群的的缺陷是一開始的“產品”可能不如人意，對模式也比較偏執，在餐飲管理方面雖然很有想法，但不一定就比傳統餐飲企業更厲害，不過他們的成功率也是比較高的。

　　美食愛好者創業型

　　這類人進入餐飲是很自然而然的，而這類人大多數都是不怎么懂營銷、運營、管理等等，他們只是有做一個單純的想法就是把自己最喜歡的東西做成屬于自己的事業。想著餐飲這個行業門檻很低的，先選一個店鋪地址，然后招幾個大廚，最后再花點功夫在店面裝修上就覺得馬上開張就能開始賺錢了。而這樣類型的餐飲創業者認為品牌做好了產品也設計好了，就缺懂運營管理的人了。然后餐飲創業運營和管理都讓別人來做了，而自己只想做一個甩手掌柜，如果真是這么容易就能賺錢了，難道別人會想不到？

　　花錢投資創業型

　　這種類型的人不缺錢，不過由于所在的行業迎來的瓶頸期，大量的資金閑置，需要找一個行業進行投資，餐飲行業這種發展前景很廣的行業自然而然的成為了他們重要的選擇目標。這類人群多數比較穩，他們不會貿然進入，在選擇經營類型和地點、管理方法、經營模式等方面，會比較慎重。不過穩妥的選擇不一定是最合適的選擇，他們能保證不賠錢，不過想要快速成長也不太可能。

　　餐飲行業了解型

　　這類人群不一定是從事餐飲行業的，但可能是和餐飲行業先關的，比如餐飲供應鏈、餐飲相關IT企業、餐飲媒體人等。這類人對餐飲都有一定的了解，他們感覺到創業的時機，又由于本身就和餐飲有關聯，所以上手會比較快。除了一開始會在經營上手忙腳亂，后期的經驗都會比較順當，相比之下成功的可能性也不低。

　　貿然創業型

　　這個類別包含的人群比較廣，餐廳的服務員、小廚師、小領班等這類對餐飲認知還比較皮毛的算一類，掙了點錢，覺得餐飲創業門檻低的算一類，看到別人比較成功，心熱跟風的算一類。總結起來，就是對餐飲的認知比較粗淺，且認為餐飲經營比較簡單的人，都可以算是貿然創業型。他們可能不會失敗，但想要做大，也不是那么簡單。

　　估計有人對號入座之后，會略微的松了一口氣，覺得自己不是“貿然創業”的那種。按照老餐飲人的說法，每一年都過的戰戰兢兢，因為每年的餐飲行業都會有一定的變化，你必須得跟進，防范自己進入危險的境界。所以，創業后有點起色的創業者也不能沾沾自喜，路還很長，且行且珍惜。