做什么外賣店最火爆、想開個外賣店，做什么項目比較好？

一、杭州最火餐飲店以全年152900份外賣的記錄高居榜首，如何看待越來越多的人喜歡叫外賣？

新聞回顧：在全杭州的飯店中，位于翠苑三區“老街坊私房菜”以152900份外賣的記錄高居外賣榜首，飯店每天的訂單維持在700-900單左右，由于外賣生意太好，外賣平臺還特意安排兩名調度員呆在店里調度。

在工作日，每天面對繁忙的工作，通過手機下單選擇自己喜歡的食物，然后可以一邊不耽誤工作一邊吃到自己想吃的美食，無疑既節省時間，又提高了工作日的幸福感。

在休息日，忙碌過后的上班族，有些會不想出門、只想宅在家中好好的休息，過上輕松的一天。這個時候，方便的外賣則會讓人輕松不少。

因此，近兩年的外賣行業發展的逐漸火熱起來。很多原本不送外賣的店鋪也逐漸開始開通了外賣這個渠道。

但是，在面對日益火熱的外賣行業的時候，有一個問題不得不重視起來。那就是對于外賣所帶來的“白色污染”的思考。目前，外賣平臺已經紛紛推出了環保措施：餓了么發布“藍色星球”計劃、美團外賣啟動“青山計劃”。在每日商報《今天你的外賣餐具選“0”了嗎？ 餓了么、美團外賣推出餐具環保計劃》這篇文章中，餓了么CEO張旭豪表示，環保一直是餓了么最關心的問題之一，早在2011年，餓了么就在平臺上推行“1元換環保餐盒”的活動，成功淘汰平臺上大部分外賣餐廳的泡沫餐盒。此外，餓了么還呼吁一次性餐具環保國家標準盡快出臺，從原料、生產、使用到回收，對一次性餐具進行全鏈條監管，讓企業有法可依，真正把環保落到實處。美團外賣也一直非常關注外賣行業的環保問題，2017年年6月，美團外賣連同中國烹飪協會、中華環境保護基金會與百家餐飲外賣品牌共同發起“十條行業公約”，號召“行業綠色發展，顧客綠色消費，共創綠色生活”，同時宣布成立“綠色環保外賣聯盟”。

作為消費者，在點外賣的時候，可以從選擇不要餐具等一些小事上，為環保做出自己的努力。

二、開一個成本不高的外賣店做什么外賣比較好？

你好，既然您邀請我了，我就通過我的認識回答一下！開一個成本不高的外賣店，成本一方面來自房租，一方面人工水電，一方面你做的餐品，房租和人工水電你自己把握，重點說一下做的餐品。其實，我跑外賣四年了，經歷了外賣行業的發展，總體來說現在做外賣競爭很大，外賣店不是很好做。有什么火的店，馬上引來很多人跟風，百分之八十的店是沒多少單子的，估計這些店的利潤很有限或者不賺錢，只有一少部分店單量還可以，所以外賣店現在不是很好做，另外顧客點外賣看中兩個方面，一個便宜，一個好吃！所以給你這些建議，選好經營的品類！

三、做外賣的怎么才能生意好起來？

1.成本:先說平臺成本，平臺要盈利，就得有人買單，平臺收入可以分為直接和間接兩種，直接點就是收商家費率，收顧客配送費，廣告收入（點金排名，其它廣告），平臺支出主要是平臺搭建和維護，員工工資，以成都美團外賣為例自配送收取顧客實付金額百分之之五到十，專送收顧客4元，收商家百分之十五到十八（保底四元），給配送站七元。以本汪所負責的區域為例，自配送商家毛利一個月約20w，廣告收入15w，專送太復雜沒計算，平臺紅包加首購約7萬（就是平時進去發的紅包）。

2.顧客成本:包含餐盒，費配送費各區域不一樣，大概占餐費的百分之十到二十之間（有些坑），但是大部分商家的活動能減免。競爭激烈的區域甚至能吃到一折的外賣（新商家前七天吐血沖量）。點外賣的好吃就很多了，比如加班，周末可以懶床預訂個12點的餐，朋友聚會點周邊品牌商家的招牌菜等等。

3.商家成本:房租+人工+平臺服務費+活動運營，房租動態跟地址有關，月租幾百塊到60w都見過，人工基本上固定，生意好了才加個人，最怕生意差還能養閑人，平臺服務費基本固定，按流量收費，自配送超過三千那部分減免，我這邊也就10多個商家能享受這個待遇。活動運營這就要講技巧，不會玩的幾下就把自己玩死了????，甚至罵平臺，其實銷量好又賺錢的店主要賣的就是招牌菜加高毛利率的商品，做大活動來賺錢，這樣活動，利潤，品牌效應，回頭率都拿到了一會發個圖給你們算一下成本原料漢堡約3.5，薯條+可樂1元，如果自配送平臺服務費0.8元，自己算下能不能賺錢。

總結：外賣平臺還會繼續發展壯大，顧客的點餐成本大部分會轉化到商家身上，商家只有提供外賣的毛利率（所有菜品漲價或者偷工減料的是真sb，通過提高銷售高毛利商品的比例才是正確的方式）才能保證品質和利潤。外賣銷量好的店房租成本一定不會太高。順便說一句，目前外賣滲透率還沒到瓶頸，每個月都在增長。

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