食材采購，互聯網巨頭的下一個戰場

前幾天媒體突然報道了餓了么殺入食材采購市場的消息，這是風頭正盛的餓了么要放大招的前奏么？餓了么從外賣入手，得以進入飲餐行業，在融資之后發展迅速，如今占有了外賣市場1/3強。但是餓了么的外賣市場也不是那么穩固，還有老牌的美團外賣、淘點點、百度外賣等巨頭環飼。餓了么畢竟上靠燒錢發展起來的外賣平臺，如果沒有一個盈利的點，那么公司發展也會陷入瓶頸。

餓了么最終盯上了食材采購這一塊兒，食材是餐飲行業的上游，而這一塊兒蘊藏著巨大的商機。之前已經有一些生鮮電商陸陸續續進入了這個市場，但多數都沒有發展起來，投入的資金也打了水漂，說明做這一塊兒有很大的風險。

那么現在食材采購這塊主要面臨著什么問題呢？第一點。蔬菜水果等食材保質期短，需要在短時間內送達商家手上，如果無法做到，就會增加原材料的大量耗損和存儲費用，同時包裝、人力、物流等成本也讓生鮮電商和傳統的銷售模式相比沒有絕對的優勢。第二點。現有食材電商的銷售模式并不適合生鮮，傳統電商模式在生鮮這塊兒吃了癟。第三點。選錯了消費對象，作為大的銷售平臺，最好是能將食材賣給商家，而針對普通消費者，則是社區商超的O2O了，又是另一種經營模式。第四點，市場并不成熟，作為小平臺，很難對客戶產生粘性。

最近和京東的事情炒得很火，不但入駐了京東到家，還和京東產生了許多花邊新聞，餓了么放出這樣的消息是不是為了轉移媒體的注意力呢？反正都是在猜，沒人知道餓了么到底要干什么。不管他做不做食材采購，都引起了相關企業的注意。因為餓了么現在爆出來僅僅是概念，還沒有實際產品出來，并不能對此作出評估，但是餓了么的優勢卻是非常明顯的。餓了么擁有許多合作的餐廳，擁有自己的配送團隊，背后有許多大資本在支持，如此多的優勢加在一起，只要餓了么戰略方向和團隊不出問題，那么在這個市場肯定能分到一杯羹。不出意外，后面肯定會有很多巨頭進入這個市場，而這個市場原本的食材電商要么退出，要么耕耘細分市場。

那么是否意味著其他公司就沒有機會了呢？當然不是，這個市場很大，而且也很復雜，戰爭最激烈的地方將是中小型餐廳市場，大型餐飲業企業的采購依舊會在一段時間內維持原狀，多數小型餐廳會處于觀望中。三餐美食采購平臺是成都零點公司旗下三餐美食的一個子項目，這個項目從去年上旬開始進行開發，進行了近一年多時間的準備，原計劃準備六月初上線，現在根據情況決定在五月下旬上線。

三餐美食項目原本是零點校園網的一個子項目，后來零點校園網在高校的業務遭到了外賣平臺的銀彈戰爭，市場一度疲軟，在平臺補貼降低的情況下，局勢有所好轉。三餐美食既然無法在平臺上和餓了么、美團等競爭，那么只能走細分市場，通過做餐飲管理系統，逐步占有餐廳的電腦，然后再做餐飲行業的上游，不過從現在的情況來看，還是稍微慢了一點。

做一個采購平臺在技術上實現并不難，難得是請商家入駐平臺。三餐美食的這個采購平臺和零點校園網的模式是一樣的，區別在于校園網是給學生的一個平臺，而采購平臺是給商家、配送團隊、社會創業者的一個平臺。三餐美食的采購平臺走的是類似淘寶的輕模式，商家負責經營，平臺負責推廣宣傳，而傳統的食材電商瞄準的是個人客戶，走的多是自營模式。從餓了么爆出的消息來看，餓了么并不滿足于做平臺，他想自己參與到這個市場中去，畢竟這是一個非常大的蛋糕，從和京東的緋聞來看，京東的模式很可能就是他要效仿的。

開放優于封閉，合作強于獨干。零校網的校園創業團隊打不過餓了么等平臺，很大原因是因為學生群體的資源遠不如平臺，也打不起補貼戰，就是在這樣大的劣勢之下，零點校園網還是有幾百家高校的站長發展壯大起來。咱們的社會食材采購平臺相比校園網就強大的多了，對商家的限制也小得多，對食材提供商或者說的更廣一點，只要是餐飲行業上游提供商，都可以入駐這個平臺，三餐美食的用戶就是上游商家的客戶，三餐美食就是這樣一個信息提供和交易平臺。

可以預見，這塊市場在將來也會如同團購和外賣一般，成為資本的下一個戰場，互聯網就是這一切商業模式的最佳載體。先行一步可能只是開拓者而不是收獲者，但不行這一步，只能跟在別人身后喝湯，甚至湯都沒得喝。