互聯網+餐飲不好做？你被帶錯路了！

　　現在互聯網+這個行業誰都想做，因為有一幫做互聯網+餐飲的人火了。有人認為互聯網會顛覆傳統餐飲，正如我之前文章的觀念，餐飲行業不會被顛覆只是被改變了。就如西少爺，雕爺牛腩等等，他們都是利用互聯網的營銷手段打造了一個餐飲品牌而已，而重點就是營銷，“互聯網+”改造的賓語不應該是營銷而是行業本身。

　　我個人對互聯網餐飲的觀念就是，沒有堂食的門店，而這個門店只是一個食物的加工廠。通過線上接收訂單現在中央廚房加工然后送到顧客的手中。互聯網餐廳這個詞在這幾年的熱潮中大家都不再陌生了，網絡餐廳是依托互聯網的優勢與傳統餐飲業務相結合形成的一整套服務系統，消費者通過互聯網可及時了解餐廳運營、在線點菜、優惠套餐等方式進行網絡銷售傳播，網絡餐廳是互聯網深入餐飲行業的重要步驟，也是餐廳通過信息化技術改革完成市場推廣營銷的重要工具。

　　可以看出互聯網的行業范圍是很大的，不止于因為互聯網而打造出自己品牌的互聯網餐廳。此前在一些商城上開店的餐廳甚至采用團購營銷的餐廳都可以被冠上這樣的標簽。行業太火了很多人都會借勢炒作一把，都想給自己掛上一個互聯網的標簽表示自己多高大上。但是明白人都知道其實他們和傳統的餐廳根本就沒太大的區別，只是把店鋪放到網絡上而已。而真正的互聯網餐飲需要運行上的高速互聯網化，依靠的是線上與線下的深度融合。”

　　何為深度融合？“訂單主要來自于線上，線下店則用于菜品研發，并不提供堂食服務”，我覺得這就是最具體的答案了，而符合這些的就只有中央廚房這種模式了。

　　現在的互聯網餐廳都是通過入駐大平臺來獲取用戶，餓了么、美團、百度這些都是成為了訂單的來源。很多人覺得這樣依賴大平臺就夠了只圖現在他們的巨大流量，只顧一時爽。往后想想，就打我入駐了平臺還把自己的產品做的很火，突然有一天各種抽成高了各種收費項目也出來了，然后自己再算算基本上都沒有什么利潤可言了，或者說是突然那天被平臺一腳給踢了，這么多客戶又去哪里找我，可以說一夜又回到解放前了。那該怎么辦呢？在三餐美食這里可以找到一個答案，利用三餐美食的平臺自主運營然后結合餐飲軟件來管理。或者是用三餐美食的微信點餐系統可以把用戶轉為自己粉絲，防止他們走丟。這時候加上中央廚房的模式才是互聯網+餐飲做合適的模式。

　　在餐飲外賣這個行業中存在的兩大痛點就是服務和送餐時間，互聯網餐廳需要在這兩點上下功夫，也是傳統餐飲需要注意的地方”這時候可以用三餐美食餐飲信息管理系統，打通了訂單分發、后廚制作、菜品配送等環節，將互聯網與餐廳的整個運作高度融合，而且我們的廚房是完全透明的，用戶可以看到做菜的全過程，送餐時間點也可以實時查詢，基本上可以在30分鐘內送達”。

　　雖然我們要做的是互聯網餐廳的生意，但是線下的部分也要重視起來。缺乏線下店會減弱餐飲品牌對菜品質量的控制能力，不過可以線下店不提供堂食服務，而是做菜品研發，簡單來說互聯網餐廳既不能過重也不能過輕”。

　　從資本層面來看，互聯網＋餐廳邏輯已得到認可，未來O2O的發展必然使線上線下的邊界日益模糊，最終合二為一。這種深度融合才會產生核心競爭力，也有可能誕生市值達百億元的新型創業企業。當然，互聯網餐廳也是O2O模式的一種，但是卻又進行了創新，看似走了一條中間路線，但其實是更接地氣的一種模式。這種模式創新可以說是當下O2O行業走出困局，真正實現互聯網餐飲的關鍵所在。